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商品訊息簡述:

  • 出版社:新學林   
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  • 出版日期:2016/12/20
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚,在料理界有「擺盤魔法師」封號,他的代表作叫做「五味」,從前菜到甜點宛如藝術品創作,現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝,就為了學到這項獨門絕活。

他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之,2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌,而他現在的身分,是日本連鎖高檔飯店,星野集團分店「星野東京」的主廚,巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「因為擺盤是必須,直接用一招吸睛的事,說會讓顧客當下定生死也不為過。」

主廚招牌擺盤代表作,就屬這道「五味」,從前菜、湯品、主菜、甜點,一共有五道料理,全放在圓形器皿上,是主廚的嘔心瀝血之作。

「星野東京」主廚濱田統之:「能擺出這五道覺得很有意思,如果過了一段時間,還會被說很有趣的話,那才是最棒的。」

20歲的原野修輔,限量不等人的開箱炫耀文進入「星野東京」第二年,把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間,一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。

「星野東京」廚師原野修輔:「完全沒有苦味,非常新鮮,這個好吃,這個是山裡的寶藏,哈哈。」

之後帶著山裡的野菜回到飯店。

「星野東京」主廚濱田統之:「這是山產『九眼獨活』,這是『醃九眼獨活』喔。」

主廚展現獨門絕活,進行華麗擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「山裡的風景進入腦海裡,對我而言因為是山菜,總覺得一定得像這樣擺盤。」

山裡的風景,透過主廚巧手,變成了餐桌上的美景佳肴,讓人驚呼讚嘆。

「星野東京」廚師原野修輔:「是另一個次元,別的次元。」

決勝負時刻前夕,弟子使出渾身解數。

廚師原野修輔vs.廚師:「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎?好吃!) 真的好吃。」

這五道山菜放在絕美圓盤上,底下還有古色古香的木製長條,山菜宛如在森林裡重生,這道自信之作,外觀讓主廚們點頭滿意,至於味道。

「星野東京」主廚濱田統之:「有些許香芹,掉進了麵包屑周圍,這樣已經很厲害了,修正這個地方,然後如果能展現更多,『九眼獨活』的綠意的話,就會更棒了。」

料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進,這條廚師之路,未來肯定還有更多試煉和挑戰。


 「貓熊來了」 陸女童墜飼養區引3貓熊圍觀


大陸四川成都的貓熊繁育基地,9日有一名女童,越過護欄墜入圈養區內的水溝中,吸引了三隻貓熊靠過來圍觀;幸好園區保安及時將女童拉出來,才沒有發生貓熊傷人的意外。


旁觀民眾:「剛剛娃娃掉下去。」


穿一身紅的小女孩,蹲在牆下水溝中,上頭保安拿長長的網子竹竿,讓女童抓住,想用竿子將女童拉上來;女童不時害怕地回頭,因為身形巨大的貓熊,已經來到她身後,站在水溝上方。


旁觀民眾:「貓熊過來了快點。」


旁人也都十分著急。


旁觀民眾:「快拽住。」


眼看又一隻貓熊走上前來,穿制服的保安心急,趴下來就伸手彎身去撈女童,後面同事與民眾,趕緊抓住他的雙腿,保安帽子都掉落溝中,終於抓住女童提了起來。


旁觀民眾:「在拉了。」


大陸四川成都的貓熊繁育基地,9號有一名女童,疑似攀爬護欄觀賞貓熊,不慎掉入圈養區內,還吸引了三隻貓熊靠過來,好奇觀望,看得旁人驚呼連連。幸好貓熊看似也怕滾入溝中,只站在邊緣推擠觀看,還沒來得及靠近女童,保安就已經將女童救出。


旁觀民眾:「這家長也是,嗯好了好了。」


基地表示,貓熊雖然看起來可愛,還是屬於大型猛獸,平時飼養員也不能隨便靠近成年貓熊,民眾參觀應該嚴守規範,注意安全。


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